La asignatura de Fisiología Vegetal tiene como objetivo el comprender cómo funcionan las plantas, o lo que es lo mismo, qué ocurre en las plantas para que sean capaces de crecer, reproducirse y adaptarse a los continuos cambios del ambiente. A través de leyes físicas y químicas entendemos cómo las plantas son capaces de utilizar la energía de la luz para, a partir de sustancias inorgánicas sintetizar moléculas orgánicas, con las que construir el cuerpo de la planta. Asimismo, las plantas han tenido que desarrollar estrategias tanto para transportar y conservar el agua, como para combatir los efectos de condiciones ambientales adversas. Finalmente, las plantas siguiendo un programa de desarrollo endógeno son capaces de florecer, producir semillas o germinar, en función de los cambios estacionales. Para ello, han desarrollado mecanismos para medir el tiempo y hacer que estas actividades tengan lugar en la estación más favorable. La materia se divide en unidades temáticas, con una serie de actividades para ayudar en el proceso de aprendizaje tales como resúmenes conceptuales, resolución de casos prácticos, descripciones de actividades experimentales y material bibliográfico.

La asignatura de Biotecnología Vegetal refiere aspectos relacionados con el cultivo de células y tejidos vegetales así como a las numerosas aplicaciones que tiene en la actualidad. Se presenta al alumno una serie de herramientas con las cuales aportar nuevas soluciones, en ocasiones a viejos problemas, relacionados con el cultivo de las plantas.